Forte de sa volonté de faire perdurer la Boulangerie, Pâtisserie TRADITIONNELLES, la Maison CAPEZZONE est membre actif de l'Association "Tradition Gourmande"  qui défend et promeut les intérêts professionnels de la Pâtisserie de qualité, de maintenir la profession contre les manœuvres visant à la discréditer, notamment par la production d’une qualité mauvaise ou de nature à altérer le goût du consommateur ou de détourner de la production de qualité. 

Ces Ambassadeurs œuvrent pour maintenir et propager la renommée de la Pâtisserie Française, former et stimuler les jeunes de la profession. 

Tradition Gourmande * Association qui réunit un large panel de la Profession : Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Boulangers et Glaciers établis. Reconnus comme faisant autorité dans leur art et faisant la promotion du savoir-faire artisanal.

Stéphane Glacier *  Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000, Coach de l’équipe de France championne du monde en 2006 et   Président de l’Association Tradition Gourmande